18.00 -Foie gras mi-cuit et son chutney de mandarines et mangue, salade de mâche
19.50- Notre pâté en croûte maison « d’autres foies », foie gras, lapin, Ris de veau et ses condiments, sauce moutarde à l’ancienne
17.00- Notre Saumon mariné aux citrons séchés et aux épices sur toast brioché, fromage frais à l’aneth citronnée et betterave rouge
18.00-La patate douce et le chou Cima aux gambas grillées, huile de soja à la coriandre
16.50-Velouté de pommes de terre et son crémeux de reblochon au lard, râpée de truffe
30.00-Cuisses de grenouilles poêlées dans un beurre de persillade et son gratin.
34.00-Andouillette de homard au chou chinois en crépinette, fricassée de Shiitakés, émulsion de soja et citron vert au gingembre
32.00-Noix de st jacques poêlées, risoto et son crémeux de topinambour et de jeunes poirettes grillés à la plancha
27.00-Le lieu jaune en tranche poêlé, mijotée de cocos au Chorizo et tomates séchées, bouillon de moules marinières aux herbes
36.00-La poire de bœuf d’Angus rôtie, blette snacké et cardons forestier, foie gras poêlé et jus au vin rouge truffé (150 grs environ)
28.00-Le magret de canard laqué en fine tranche laqué, navets au miel, pakchoï à la plancha, sauce porto à la badiane
26.00-La Volaille fermière pochée aux légumes d’hiver, sauce gribiche
En fonction du marché et de la saison nos suggestions de poisson ou viande
-Tartine de roquefort, aux noix et Whisky
-Fromage blanc de vache
-Saint-Félicien ou Vieux Cantal
-Pain perdu à la vanille, fruits secs caramélisés et son lait au beurre salé…
–Marmelade d’ananas et pommes au gingembre, diplomate aux marrons meringuées…
–La profiterole dans sa grande tradition, vanille chocolat et amandes grillées…
–Crémeux de chocolat à la courge ,parfumée à la cardamone
« Glaces des Alpes » Artisan glacier (Trois parfums au choix)
Les Sorbets : Citron vert, Poire William, Cassis, Mangue, Fraise, Framboise.
Les Glaces : Vanille, Chocolat Noir, Crème Caramel au beurre salé, Pistache, Noisette, Barbapapa, Rhum raisin, Menthe chocolat
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